La nostra cucina personale
I nostri percorsi sono costruiti nel pieno del rispetto degli ingredienti, selezionandoli in maniera etica, utilizzandoli nella loro interezza e riducendo gli sprechi. Il numeroo dele portate è indefinito e deve essere scelto per tutto il tavolo
Percorso Medio
95
Al buio per tutto il tavolo
Percorso Lungo
120
Al buio per tutto il tavolo
Antipasti
Legumi, mazzancolle e bergamotto
30
Cavolfiore, liquirizia e bottarga di muggine
28
Anatra e funghi di stagione
30
Primi
Bottone di pollo alla cacciatora, ricotta rancida e sedano
28
Lumache, gnocco di zucca e kefir
30
Calamarata "Pastificio Fabbri", siero, trippa e triglie
28
stagionalità
elementi
Secondi
Trota iridea e tartufo nero
38
Pecora e giardiniera di verdure
36
Lingua di vitello, colatura di alici e bietola
34
Dolci
Mirtilli, chantilly e arachidi
18
Mela, aneto e sedano
18
Castagne, cioccolato fondente e fiordilatte
18
ricerca
*In fase di prenotazione vi preghiamo di segnalare eventuali allergie ed intolleranze